Klare Kartoffel- Karotten- Suppe

Zutaten:

 5       große Kartoffeln  
 2       Karotten                                          
 1       Stange Lauch
 1       Zwiebel                                          
 1       kleines Stück Sellerie, ca. 1/8
 3       Petersilie kraus oder glatt  
 1,2 l   Gemüsebrühe                                                                                  
etwas Salz            
etwas Liebstöckel
2 EL Butter

Zubereitung:

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebel darin glasig werden lassen.

Kartoffeln, Sellerie und Karotten schälen, würfeln und in der Butter andünsten. Lauch putzen und in feine Ringe schneiden,
 zu den anderen Zutaten geben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und etwas salzen.

Die Suppe ca. 15 Minuten mit etwas Liebstöckel bei mittlerer Hitze kochen lassen. Vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie
 unter die Suppe geben und heiß servieren.